Sójové karcinogénne látky?

Štúdia: Strukoviny môžu poškodiť vaše zdravie

Hanba genetického materiálu Univerzita v Karlsruhe
čítať nahlas

Sója je „in“ a považuje sa za zdravú. Vedci teraz zistili, že strukoviny majú aj „temnú stránku“.

Sója je - či už ako sójový nápoj, sójová klobása alebo ako osvedčená sójová omáčka, sa v tejto krajine častejšie konzumuje aj strukovina, ktorá v Ázii slúži ako základné jedlo v Ázii. Dôvod: sója sa považuje za zdravú. Prevencia rakoviny je vlastnosť, ktorá je často certifikovaná sójou. Okrem toho by látka použitá ako náhrada mäsa mala zmierňovať príznaky menopauzy. Existujú však iba pozitívne účinky? Vedci z University of Karlsruhe skúmajú spôsob pôsobenia sóje a zistili: sója má nielen „zdravú“ stránku; môže byť tiež škodlivý pre zdravie a naopak: určité medziprodukty, ktoré vznikajú počas metabolizmu, sú podobné známym karcinogénom.

Japonské ženy trpia počas menopauzy horúčkami a osteoporózou menej ako ich európske náprotivky. Vedci to pripisujú častej konzumácii potravín obsahujúcich sóju. Ktorá zložka rastliny sóje je zodpovedná za tento pozitívny účinok, je však stále nejasná. Je nesporné, že sója obsahuje vysoké koncentrácie fytoestrogénov. Tieto fytonutrienty pôsobia podobným spôsobom ako ženský pohlavný hormón, estradiol. Je však stále otvorené, či fytoestrogény majú taký účinok podporujúci zdravie. Profesor Dr. Manfred Metzler, riaditeľ Ústavu chémie a toxikológie potravín: „Tieto pozitívne účinky môžu mať dokonca aj úplne iné zložky“.

Metzlerova výskumná skupina skúma, čo sa stane po požití fytoestrogénov. „Na jednej strane chceme zistiť, aké medziprodukty a konečné produkty sa podieľajú na rozklade fytoestrogénov, a na druhej strane sa snažíme rozlúštiť, aký účinok budú mať tieto produkty, “ vysvetľuje Metzler.

Medziprodukty metabolizmu pod lupou

Experiment skúma, či sú niektoré z týchto medziproduktov karcinogénne. Sója je síce často preventívnym účinkom, najmä pokiaľ ide o rakovinu prsníka, prostaty a hrubého čreva. Metzler však varuje: Niektoré medziprodukty, ktoré sa v tele vytvárajú počas rozkladu fytoestrogénov, sa podobajú známym karcinogénnym látkam. Vedci z Fridericiana skúmajú svoje účinky, aby preskúmali jednotlivé bunky: skúmajú, či pridanie fytoestrogénov môže zmeniť určité bunkové štruktúry a spôsobiť rakovinu. Bolo by to možné napríklad zmeniť genetický materiál nachádzajúci sa v bunkovom jadre. zobraziť

Vedci tiež skúmajú, ako fytoestrogény ovplyvňujú správanie mitotického vretena, ktoré hrá rozhodujúcu úlohu pri delení buniek. Na mitotické vreteno sa dá uvažovať ako na dobre usporiadanú sieť tenkých vlákien, ktoré rovnomerne vtiahnu chromozómy obsahujúce genetický materiál do dvoch dcérskych buniek. Ak je tento mechanizmus narušený, genetický materiál je distribuovaný nerovnomerne. V prípade troch rôznych fytoestrogénov, z ktorých všetky sú obsiahnuté v sóji, dostali vedci počas tohto experimentu jednoznačne pozitívny účinok. Metzler: „To znamená, že tieto látky a niektoré z produktov ich rozkladu sú potenciálne karcinogénne.“ Hovorí však, že tento účinok sa doteraz pozoroval iba v jednotlivých bunkách. Je potrebné preskúmať, či sa výsledky môžu preniesť na celý organizmus. ““

Vedci v Karlsruhe tiež kriticky hodnotia, že enzýmy, ktoré štiepia fytoestrogény v tele, sú tiež zodpovedné za rozklad vlastného hormónu estradiolu v tele. Fytoestrogény a estradiol súťažia s obmedzeným počtom enzýmov. Metzler: „Fytoestrogény sú potenciálne schopné narušiť metabolizmus estradiolu.“

(idw - Univerzita Fridericiana Karlsruhe, 17.05.2004 - DLO)