Kde je Matjes?

Neskorá sezóna nie je sleď, ale spomienka

Sleď obsahuje veľa omega-3 mastných kyselín NOAA
čítať nahlas

Skutočná dráma pre mnohých milovníkov rýb: Matjes ešte nie je, začiatok sezóny sa musí odložiť o tri týždne! Prečo je to tak? "Dlhá zima!" "Chladný máj!" "Príliš studená voda zo Severného mora!" Znie to teda pozdĺž pobrežia, cez labužnícke chrámy a lesom listov. Je to naozaj tak? Odborníci Federálneho výskumného centra pre rybolov v Hamburgu to vidia inak.

„Ak porovnáme povrchové teploty Severného mora od polovice mája 2006 s priemernými hodnotami za obdobie od roku 1900 do roku 1966 za mesiac máj, ukazuje to, že hladina Severného mora je dokonca o niečo vyššia ako dlhodobý priemer, približne o pol stupňa, “ vysvetľuje Gerd Wegener z Inštitútu pre morský rybolov, keďže minulá zima nebola chladnejšia ako dlhodobý priemer, aktuálne teploty pôdy v Severnom mori sú stále mierne nad priemernými hodnotami, čo pre slede znamenajú „stredné krmivo“.

Čo sa deje? Netrpezliví gurmáni sa stali obeťami vlastnej zábudlivosti: V poslednej dekáde teploty Severného mora dosiahli po „zelených zimách“ v máji nadpriemernú úroveň, takže zodpovedajúce sleďa sa mohli na Matjesproduktion už skôr odobrať. Toto bolo výnimočné a nemožno ho očakávať každý rok. Heringsordnungen späť do stredoveku, ktorý je založený na produkcii sleďov a solených sleďov, šikovne uvádza, že „pred Johanni“, 24. júna, sa sleď na kvalitný tovar „sleď obyčajný“ - a teda nie matjes - spracovaný,

(Senát federálnych výskumných ústavov v obchodnej oblasti BMELV, 08.06.2006 - AHE)

zobraziť